Sự phát triển của ngành dịch vụ ăn uống như hiện nay
đã thúc đẩy công việc trưởng bộ phận nhà hàng trở nên hấp dẫn, thu hút nhiều ứng
viên theo đuổi bởi mức lương cao, chế độ đãi ngộ tốt cùng nhiều lợi ích khác.
Tuy nhiên, để thành công tại vị trí trưởng bộ phận nhà hàng cần có những yếu tố,
kỹ năng đặc biệt. Vậy đó là gì? Hãy cùng Navigos Search
tìm hiểu qua những chia sẻ dưới đây nhé!
1. Trình độ chuyên môn
Thông thường, khi ứng tuyển vào vị trí này, nhà tuyển dụng
thường yêu cầu ứng viên phải có trình độ Đại học trở lên thuộc chuyên ngành Quản
trị nhà hàng, Quản trị khách sạn, Du lịch, Ngoại ngữ,... và có ít nhất 3 năm
kinh nghiệm làm việc tại vị trí tương đương để đảm bảo làm tốt vai trò của
mình.
Khi lĩnh vực nhà hàng đang ngày càng phát triển mạnh mẽ
thì tệp khách hàng cũng trở nên phong phú hơn. Người đứng đầu không chỉ tiếp
đón khách hàng vip, khách hàng trong nước và cả khách hàng quốc tế. Do đó, khả
năng ngoại ngữ tốt sẽ giúp bạn giao tiếp thuận lợi hơn cũng như mở rộng cơ hội
thăng tiến lên vị trí quản lý cấp cao.
Trưởng bộ phận nhà hàng cần có chuyên môn cao và kinh
nghiệm làm việc
2. Kiến thức xã hội sâu rộng
Làm việc trong lĩnh vực này, người trưởng bộ phận phải
đón tiếp, tiếp xúc với rất nhiều khách hàng đến từ từng vùng miền, quốc gia với
những nét văn hóa riêng biệt. Vì vậy, vốn kiến thức về văn hóa xã hội sâu rộng
sẽ giúp bạn thể hiện được sự chuyên nghiệp cho bản thân và tạo nên uy tín cho
nhà hàng.
Thêm vào đó, khâu vệ sinh an toàn thực phẩm đã trở
thành yếu tố sống còn đối với bất kỳ nhà hàng nào hiện nay. Chỉ cần một khách
hàng lên cộng đồng mạng phàn nàn, lên tiếng về việc bát đũa nhà hàng không sạch
sẽ, hay thậm chí nghiêm trọng hơn là món ăn không đảm bảo vệ sinh, khách hàng bị
ngộ độc,… thì chắc chắn, uy tín nhà hàng bạn đã cố gắng xây dựng trong chục năm
qua có thể tan biến. Chưa kể, sau tình hình đại bệnh Covid, vấn đề an toàn sức
khỏe lại càng được chú trọng hơn bao giờ hết.
Chính vì vậy, để quản lý nhà hàng tốt, người đứng đầu
cần sở hữu kiến thức toàn diện về an toàn vệ sinh thực phẩm và có tinh thần
tiên phong truyền đạt tầm quan trọng của vấn đề này cho toàn bộ đội nhóm.
3. Kỹ năng giao tiếp
Quản lý
khách sạn, quản lý nhà hàng đều là nghề dịch vụ nên rất cần kỹ
năng giao tiếp. Người trưởng bộ phận nhà hàng có nhiệm vụ phải truyền đạt chính
xác công việc xuống nhân viên, hay tiếp đón, xử lý khiếu nại từ khách hàng, báo
cáo công việc lên ban lãnh đạo,... Tất cả chỉ hoàn thành tốt khi bạn sở hữu khả
năng ăn nói lưu loát và giao tiếp thân thiện, vui vẻ, nhiệt tình.
4. Kỹ năng quản lý
Đây chính là kỹ năng cốt lõi tạo nên một trưởng bộ phận
nhà hàng chuyên nghiệp bởi vì công việc chính của bạn là điều phối, phân chia
nhiệm vụ cho đội ngũ nhân viên trong bộ phận và đảm bảo công việc luôn diễn ra
trôi chảy, hiệu quả.
Một người quản lý giỏi sẽ biết cách tận dụng tối đa
nguồn lực của nhân viên để tạo nên những sản phẩm, dịch vụ tốt nhất cho nhà
hàng. Bạn cần nắm được thế mạnh của từng cá nhân trong để giao đúng người, đúng
việc nhằm nâng cao năng suất công việc, giúp tạo tiếng vang cho nhà hàng hơn.
Khả năng quản lý rất quan trọng đối với vị trí này
5. Kỹ năng sáng tạo, tư duy
Kỹ năng sáng tạo và tư duy cho phép bạn tạo nên một
không gian nhà hàng mới mẻ, bắt mắt. Bạn cần chỉ đạo nhân viên của mình sắp xếp
bàn ghế hay trang trí nhà hàng vào các dịp lễ, Tết sao cho cuốn hút nhưng vẫn
thể hiện được phong cách riêng để thu hút hơn sự chú ý của khách hàng.
Một người quản lý giỏi còn có khả năng hỗ trợ tốt cho
bộ phận marketing và truyền thông để sáng tạo nên các chiến dịch quảng cáo hiệu
quả, giúp hình ảnh của nhà hàng được nổi bật, khác biệt và gây ấn tượng với mọi
người.
6. Kỹ năng làm việc nhóm
Trong lĩnh vực nhà hàng, rất nhiều đầu việc quan trọng
phối hợp nhịp nhàng với nhau như từ khâu tiếp đón khách hàng, chốt menu cho nhà
bếp, tính hóa đơn,... Vậy nên, bạn cần có tinh thần đồng độ và làm việc nhóm tốt
để công việc diễn ra trôi chảy, giúp nhà hàng vận hành trơn tru hơn.
7. Kỹ năng giải quyết vấn đề
Trong trường hợp nhân viên không xử lý được những phàn
nàn, khiếu nại của khách hàng thì người đứng đầu chịu trách nhiệm giải quyết hợp
lý. Bạn cần phân tích rõ nguyên nhân vấn đề và linh hoạt, nhạy bén ứng biến trước
những tình huống khiếu nại, than phiền từ khách hàng để mang đến sự hài lòng
tuyệt đối nhất cho họ nhưng vẫn không gây bất lợi cho nhà hàng. Hãy thường
xuyên đánh giá mức độ hài lòng của thực khách và xây dựng, duy trì quan hệ với
khách quen,... để giúp nhà hàng phát triển tốt hơn.
Xem thêm >> Tích lũy kỹ năng giải quyết vấn đề khôn khéo cho bất kỳ ai
8. Tính cẩn thận, trách nhiệm cao
Từ ngân sách, lịch trình làm việc của nhà hàng, đội
ngũ nhân viên, thực đơn,... đều phải được trưởng bộ phận nắm rõ. Chỉ cần xảy ra
một vấn đề nhỏ trong các danh mục này cũng có thể khiến nhà hàng gặp trục trặc,
ảnh hưởng đến khâu phục vụ khách hàng. Chính vì vậy, người quản lý cần sự cẩn
trọng, luôn theo sát mọi đầu việc để đảm bảo nhà hàng luôn hoạt động suôn sẻ và
làm hài lòng mọi “thượng đế”.
Tính chất công việc của một trưởng phòng là bao hàm
toàn bộ hoạt động, từ bếp, khu pha chế cho đến bàn ăn của khách hàng, quản lý
nhân viên,.... Khối lượng đè lên vai vô cùng lớn và áp lực công việc là điều
không thể tránh khỏi nên bạn cần có khả năng chịu được áp công việc cao.
9. Bắt kịp công nghệ
Một trưởng bộ phận nhà hàng giỏi phải là người tiên
phong trong việc sử dụng các phần mềm hỗ trợ bán hàng, nền tảng đặt bàn nhà
hàng, gọi món trực tuyến,… để phục vụ công việc hàng ngày và tư vấn cho chủ nhà
hàng, chủ đầu tư trong việc lựa chọn giải pháp tối ưu nhất để thúc đẩy doanh
thu bán hàng.
10. Không ngừng học hỏi
Việc trau dồi và cập nhật kiến thức quản lý cũng là yếu
tố quan trọng giúp bạn trụ vững với nghề. Học quản lý theo những xu thế mới sẽ
giúp nhà hàng luôn mới mẻ và phục vụ tối đa nhu cầu khách hàng. Hãy tích cực
tham gia các khóa học quản trị kinh doanh, nghệ thuật ẩm thực,... để trở thành
một trưởng bộ phận nhà hàng thành công.
Lĩnh vực nhà
hàng, khách sạn hiện nay đang có tốc độ tăng trưởng rất tốt và hứa hẹn có nhiều
sự bùng nổ mạnh mẽ hơn nữa trong tương lai. Navigos Search hy vọng bạn đọc đã
có được những thông tin quan trọng của việc làm
trưởng bộ phận nhà hàng để có bước tiến xa hơn trong nghề này. Cảm ơn quý độc
giả đã dành thời gian theo dõi những chia sẻ, lời khuyên
hữu ích tại Navigossearch.com!
Navigos Search - Công ty săn nhân tài
cấp trung và cấp cao hàng đầu Việt Nam